표고 밑둥 장조림

 

표고를 사용하면서

밑둥은 냉동실에 보관 하면서 된장국이나 어묵국 등의 육수로 사용 했지요..

그런데 가끔 물에 불린 밑둥을

장조림 처럼 찢어서 메추리알이나 계란과 같이

장조림을 하면

시고기의 우둔살 처럼 쫄깃 거려요..아주 맛있구요..표고 향도 그윽하구...^^